Sencilla ensalada de arroz y atún

El arroz y el atún son dos de los alimentos más utilizados en la comida occidental debido a que se trata de productos económicos, nutritivos, y que pueden acompañar muy bien otras comidas. Además, se desempeñan sin problemas como elementos principales de una receta, de modo que una ensalada realizada a base de ambos, no podía sino arrojar un gran resultado.

Por ello, a continuación traemos la clásica receta de ensalada de atún y arroz, que beneficiamos en este caso con algunos productos extra, como por ejemplo ají, apio, y choclo, entre otros, lo que nos permite disfrutar de una exquisita preparación, en muy poco tiempo.

Ingredientes:

• Una taza de arroz blanco
• 1 ají morrón rojo
• 4 o 5 varas del centro del apio, las más tiernas
• 1 lata de atún en trozos, no desmenuzado
• Una lata de choclo amarillo desgranado
• Sal
• Aceite de oliva
• Mayonesa casera o comprada

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es hervir el arroz, en abundante agua con sal, por aproximadamente unos 20 minutos. Cuando esté listo, lo pasas por un colador y luego lo dejas enfriar en un costado, apartándolo de momento.

Luego comienzas a untar el ají con el aceite, de modo que pones el primero de ellos en horno a temperatura media hasta que su piel comience a arrugarse, y la pulpa se desprenda, girándolo cuando sea necesario para evitar más complicaciones. Al estar en perfecto estado para su uso, lo sacas del horno y también lo dejas apartado, una vez que lo hayas pelado, le hayas desechado las semillas, y lo cortes en pequeños trocitos.

Entonces abres la lata de choclos y los escurres hasta quitarles todo el agua que puedas, antes de picar el apio, aunque en este caso en trozos más gruesos que el ají.

Tomas el atún, también lo sacas de la lata quitándole todo el agua posible, y comienzas a mezclarlo con los demás ingredientes, con cuidado de condimentarlo con sal, aceite, mayonesa, o las especias y aderezos que más te gusten para ensaladas.

Otra buena opción es, una vez mezclado todo con abundante mayonesa, poner la preparación en un molde y hacerla a modo de budín. De igual forma, también puedes servir sobre un colchón de lechuga y decorar con tiras de ajíes y aceitunas, aunque está claro que en estos dos casos no se trata de ensaladas.

¡Listo!

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