Santi Santamaría fue uno de los más destacados chefs de la cocina española. Si has oído hablar de él pero aún no conoces bien su historia, o si nunca has escuchado su nombre, esta es la oportunidad perfecta para conocer un poco más su trabajo.
Santi Santamaría: un chef natural
Por:Univision
En el mundo de la cocina son muchos los nombres que se destacan, algunos brillan más que otros, pero todos juntos construyen este maravilloso universo que, tanto a tí como a mí, nos atrae e inspira. Conozcamos un poco más el vasto aporte a este mundo por parte del Chef Santi Santamaría, un chef natural.
Dibujando un futuro
Aunque en su juventud Santi Santamaría estudió dibujo técnico, no tardó demasiado en darse cuenta que su verdadero destino se encontraba en la cocina, pues su amor por la comida y la preparación de ésta era enorme.
Choque de titanes
El Chef Santamaría tuvo una década hiperactiva en el 2000, pues rubricó ni más ni menos que 10 libros, los cuales fueron un gran éxito. En uno de dichos libros, Cocina al Desnudo, choca fuertemente con los estilos de cocina de chefs como Ferran Adria, quien, como ya vimos, se dedica al desarrollo de la gastronomía molecular.
Santamaría sostenía que este tipo de cocina no se diferencia de las hamburguesas llenas de químicos o la llamada comida chatarra y que, además, daña el desarrollo agroindustrial. Pensaba, además, que la gastronomía molecular implicaba un riesgo para la salud.
La cocina según Santamaría
Con un característico y algo ácido sentido del humor, Santi Santamaría solía decir “Nosotros los chefs, no somos sino unos falsos que trabajan para entretener snobs y hacer una fortuna para nosotros”, una visión algo triste del mundo gastronómico. Aún así, Santamaría era un gran trabajador.
Este Chef no sólo fue el fundador y dueño de uno de los pocos restaurantes con tres estrellas Michelin en España, El Raco de Can Fabes, sino que fue también el dueño de otros tres restaurantes con estrellas Michelín donde pudo perfeccionar su característica cocina mediterránea con ingredientes estacionales y 100% naturales.
¿Conocías la historia de Santi Santamaría? ¿Qué opinas de la gastronomía molecular? Intenta imitar la deliciosa cocina natural de Santamaría con la receta para hacer pollo a la cerveza.
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