Saludable tarta de coles de Bruselas y queso Gruyere

Siempre me he preguntado cómo poder aprovechar mejor las coles de Bruselas, ya que son famosas por sus propiedades beneficiosas para la salud, como el fortalecimiento del sistema inmunológico, la prevención de la diabetes y del cáncer, entre otras.

Por eso hoy te invito a preparar una saludable tarta de coles de Bruselas y queso Gruyere. ¡Es deliciosa y sana! ¿Qué más puedes pedir?

Ingredientes

Para la masa

• 1 taza de harina común 000
• 1 taza de harina repostera 0000
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 2 centímetros
• 6 cucharadas de agua helada

Para el relleno

• 350 g de coles de Bruselas coles cortadas en cuartos
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 y 1/2 tazas de leche
• 1 y 1/2 tazas de crema de leche (nata)
• 4 yemas de huevo grandes
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/3 taza de cebollín finamente rebanado
• 1 y 1/3 tazas de queso Gruyere rallado

Preparación

Para hacer la masa, coloca la harina y la sal en un procesador de alimentos, y pulsa unos segundos para mezclar. Añade la mantequilla y procesa hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa. Rocía con el agua helada y procesa hasta que la masa apenas se una.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo, toma las migas de mantequilla y harina, y forma un disco de masa. Envuelve en film plástico y refrigera hasta que esté bien fría, alrededor de 1 hora.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un disco de 35 centímetros de diámetro. Coloca la masa en un molde de tarta redondo y refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

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Precalienta el horno a 180° C. Cubre el pastel con papel pergamino y encima con algo relativamente pesado para que la tarta conserve la forma, como piedras limpias o porotos.

Hornea durante 20 minutos, hasta que esté apenas firme. Retira los pesos de sobre el papel y hornéalo durante 15 a 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla. Aumenta la temperatura del horno a 220° C.

Para preparar el relleno, mezcla las coles de Bruselas con el aceite de oliva en una asadera profunda. Llévalas al horno durante unos 20 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén doradas y tiernas. Deja enfriar y luego pícalas. Reduce la temperatura del horno a 180° C.

En un bol bate la leche con la nata, las yemas de huevo, los huevos, la sal, pimienta blanca y nuez moscada. Incorpora las coles de Bruselas y el cebollín. Espolvorea el queso Gruyere sobre la masa de tarta cocinada y vierte encima el relleno de coles de Bruselas.

Acomoda la tarta una bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea la tarta durante 20-30 minutos, hasta que cuaje. Retírala, colócala en una rejilla y deja enfriar durante 30 minutos. Sirve la tarta de coles de Bruselas y queso Gruyere cortada en porciones con un buen vino blanco.