Salsa de vegetales

Aunque creamos que la salsa es solo esa típica líquida con todo licuado, la verdad es que también puede ser así, con trozos de vegetales y hasta frutas y también dan un toque especial y sabroso. Esta vez haremos salsa de vegetales, que puede servirse en lo que quieras, desde carnes, hasta dentro de crepes, o como quieras. Esta receta es totalmente vegetariana.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de tomates.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• 1/2 taza de maíz dulce.
• 2 cucharadas de cilantro.
• 2 cucharadas de perejil.
• 1 jalapeño (adicional).
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 aguacate mediano.

Preparación:

Limpia todos los vegetales. Corta en cubos los tomates, pimentones y zanahoria, pero que queden bien pequeños. El perejil y cilantro corta en trozos muy pequeños también. Mezcla todos estos ingredientes y el resto -menos el aguacate- en un envase con tapa. Revisa si le hace falta un poco más de sal y pimienta y si quieres agrega un poco de aceite vegetal o de oliva.

Mete en la nevera por al menos una hora para que tomen sabor. Saca y sirve con rodajas de aguacate por encima con tortillas, pan o lo que quieras para acompañar.