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Porciones: 14
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 180 minutos
Tiempo total: 210 minutos

Ingredientes:

• 1 pavo (12 a 14 libras) , retirar hígado, riñones y cuello
• Aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 8 dientes de ajo tamulado
• 1 pimiento marrón
• 2 peras en cubos
• 3 manzanas verdes en cubos
• 1 taza de ciruelas pasas
• 2 tomates picados
• 1 taza de almendras molidas
• 1 cubo de consomé de pollo
• 1 ½ libra de carne molida
• 2 cdas. de paprika
• 2 cdas. de sazonador
• ½ cda. de comino
• 2 cdas. de orégano
• ½ cda. de pimienta de tabasco
• 2 cdas. de achiote
• ½ taza de vinagre
• Sal al gusto

Preparación:

Relleno:

1. En un sartén pon aceite de oliva y agrega cebolla, ajo, y pimiento. Fríe durante 5 minutos.
2. Agrega las peras, las manzanas, las ciruelas pasas, tomates, cubo de consomé, sal al gusto. Fríe de 5 a 7 minutos.
3. Precalienta el horno a 350° F; arregla la rejilla en la posición más baja del horno. Engrasa una bandeja de 13 x 9 pulgadas.
4. En un bowl agrega la mezcla y enseguida la carne molida. Revuelve muy bien.
5. Añade paprika y sigue mezclando.

Adobo:

1. Ahora vamos a poner en un molde comino, sazonador, orégano, pimienta de tabasco, achiote, almendras molidas, ajo tamulado, sal al gusto, ½ taza de aceite de oliva, vinagre. Mezcla muy bien todos los ingredientes.

Pavo:

1. Engrasa una bandeja
2. Coloca el pavo en la bandeja y unta con una parte del adobo, incluso por debajo de la piel.
3. Rellena con la carne molida.
4. Cose el pavo para que no salga el relleno y cubre con papel aluminio.
5. Hornea por 3 horas a 350º F
6. A la hora de la cocción unta con el adobo, vuelve a cubrir y a meter al horno.
7. Después de dos vuelve agregar más adobo y el resto de relleno.
8. Coloca un termómetro y cuando alcance los 175º F estará listo.
9. Una vez cocinado déjalo reposar 10 minutos.

Tip Delicioso:
Sirva con una deliciosa ensalada de papas zanahorias, remolacha, pepino y lechuga. Decorar al gusto o si lo desea con rabanitos, pimiento morron.