Recetas de Navidad españolas

Cada país tiene sus platos tradicionales para las fiestas, que no pueden faltar en ningún hogar. En ElGranChef nos gusta aprender sobre la cocina de todo el mundo, por eso con motivo de que estamos preparando los menúes navideños para las fiestas que se avecinan, hoy compartimos algunas recetas de Navidad españolas.

Se trata de dulces y confituras clásicas llenos de aroma a especias y frutos secos: unas natillas al caramelo, un turrón de tema, un turrón de Alicante y un turrón de Jijona. ¡No te las pierdas!

Ingredientes:

Para las natillas al caramelo

• 8 yemas
• Unas gotas de esencia de vainilla
• ½ litro de leche
• 2 cucharadas de almíbar
• 120g de azúcar

Para el turrón de yema

• 300g de almendras molidas
• 300g de azúcar impalpable
• 6 yemas
• Ralladura de limón
• Canela en polvo

Para el turrón de Alicante

• 1 kilo de miel de romero
• 500g de azúcar
• 2 claras
• 1,5k de almendras calentadas en el horno
• 1 limón

Para el turrón de Jijona

• 1 cucharada de canela
• 250g de azúcar
• 250g de miel blanca
• 250g de almendras tostadas
• 250g de avellanas
• 5 claras

Preparación:

Prepara las natillas al caramelo

Calienta 3 cucharadas de azúcar con un poco de agua hasta formar un caramelo. Vierte en recipientes individuales previamente humedecidos con agua fría. Prepara unas natillas batiendo bien las yemas, agregándole la leche y la canela y viértelo en los recipientes individuales. Hornea durante 20 minutos, deja enfriar, desmolda y mantén en un lugar frío hasta el momento de servir.

Prepara el turrón de yema

Mezcla las almendras con las yemas. Haz un jarabe mezclando el azúcar impalpable con la canela y la ralladura de limón, cocinando suavemente hasta que se dore. Agrega la pasta de almendras y cocina revolviendo constantemente. Cuando se espese lo suficiente vierte en un molde rectangular y deja enfriar. Puedes dejarlo unos días antes de desmoldarlo y cortarlo para servir.

Prepara el turrón de Alicante

Calienta lentamente la miel en una sartén hasta que se haya evaporado toda el agua que contenga. Agrega el azúcar y revuelve con cuchara de madera. Bate en un bowl las claras hasta que estén duras y agrégalas a la mezcla de miel. Continúa revolviendo durante 8 a 10 minutos, reduce el fuego y continúa revolviendo hasta que comience a caramelizarse. Agrega las almendras tibias y la ralladura de limón a la mezcla. Integra bien los ingredientes y deja cocinar unos minutos cuidando que no se pegue. Vierte la preparación en moldes forrados con papel de arroz. Deja enfriar durante 2 horas y media antes de cortar. Puede conservarse en un frasco hermético.

Prepara el turrón de Jijona

Pica finamente las avellanas y almendras y luego aplástalas en un mortero o una procesadora hasta conseguir una pasta suave. Bate las claras hasta que estén duras y agrégalas a la pasta de frutos secos. Lleva la miel y el azúcar a hervor en una sartén. Agrega la pasta anterior a la preparación de miel, revolviendo constantemente con cuchara de madera durante 10 minutos. retira el fuego, coloca en moldes forrados con papel de arroz, deja enfriar y espolvorea con canela antes de desmoldar y cortar.

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