Tortitas de espinacas con queso

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

1. 7 oz de queso mozzarella
2. 1 libra de espinaca picada
3. ½ cebolla picada
4. 2 huevos ligeramente revueltos
5. ½ cucharadita de ajo en polvo
6. 1 pizca de sal
7. 1 pizca de pimienta
8. 3 cucharadas soperas de harina
9. Aceite de oliva

1. En una olla de agua hirviendo, agrega la espinaca y déjala cocinar a fuego lento durante 4 minutos. Retira del fuego y escurre muy bien el agua.
2. En un sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se vea doradita. Cuando esté lista, retira del sartén y resérvala.
3. En un recipiente hondo, incorpora la espinaca, la cebolla y el queso rallado. Mezcla bien para luego agregar la harina, los huevos, sal, pimienta y ajo en polvo.
4. Mezcla muy bien hasta que la consistencia sea manejable y puedas formar las tortitas con tus manos
5. En un sartén, agrega un chorrito de aceite y cocínalas por 4 minutos de cada lado o hasta que estén doraditas.
6. Retira del sartén y disfruta caliente.