Sopa de papa con tocino

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

1. ½ onza de tocino grueso picado en tiras
2. 1 cucharada de mantequilla
3. 2 papas peladas y cortadas en cubos
4. ½ taza de puerro picado finamente
5. 1 diente de ajo picado finamente
6. 1 taza de crema agria
7. 2 tazas de agua
8. 1 cubo de caldo de vegetales
9. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
10. 1 cucharadita de ralladura de naranja
11. Sal y pimienta al gusto
12. Cilantro picado

1. En un sartén, pon a freír el tocino hasta que suelte su grasa y quede crocante
2. En una olla, agrega la mantequilla e incorpora las papas, el poro picado y el diente de ajo.
3. Revuelve y sin dejar de mover, cocina a fuego medio durante 5 minutos.
4. Luego, incorpora la crema, el agua, el cubo de caldo de vegetales, la ralladura de naranja, la ralladura de jengibre, sal y pimienta. Revuelve y cocina a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que la papa esté bien cocida.
5. Retira la olla del fuego y con ayuda de una trituradora de alimentos (o también en la licuadora) tritura hasta que se logre la consistencia de una crema.
6. Sirve inmediatamente, agrega el tocino y el cilantro picado finamente.
7. Puedes acompañar con galletas saladas o pan tostado.