Sopa de lima con tortilla

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 45 minutos

1. 1 pechuga de pollo sin hueso
2. 3 limas
3. ½ cebolla blanca
4. 1 diente de ajo
5. 2 litros de agua
6. ½ cucharada de sal
7. ½ taza de cebolla picada
8. ½ taza de jitomate picado
9. ¼ taza de cilantro picado
10. ¼ de pimentón amarillo picado
11. 2 tazas de tiras de tortilla frita
12. Pimienta al gusto

1. En una olla con suficiente agua, aproximadamente 2 litros, agrega la pechuga de pollo, la cebolla, el ajo, 1 lima partida en 4 partes y la sal. Revuelve, tapa y deja cocinar a fuego medio durante 20 - 25 minutos hasta que el pollo esté cocido. Si se hace espuma se retira con la cuchara. Cuando el pollo esté listo, retira del caldo, desmenuza y reserva el caldo de pollo.
2. En una olla, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la 1⁄2 taza de cebolla picada durante 1 minuto, luego incorpora el jitomate y el pimiento amarillo. Revuelve y deja cocinar durante 2 minutos. Mueve constantemente hasta que las verduras estén ligeramente fritas.
3. Luego agrega el caldo del pollo, el jugo de 1 lima, el pollo desmenuzado, la pimienta y el cilantro.
4. Revuelve y deja cocinar durante 5 minutos más a fuego bajo para que los sabores se mezclen.
5. Sirve la sopa y agrega al plato las tiras de tortilla frita y rebanadas de lima.