Risotto de champiñones con vino blanco (espectacular)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 40 minutos

1. 3 cucharadas de aceite de oliva
2. 1 cebolla finamente picada
3. 2 dientes de ajo finamente picados
4. 1 1⁄2 taza de champiñones partidos en 4
5. Pimienta al gusto
6. Sal al gusto
7. 4 tazas de caldo de res tibia
8. 1 taza de arroz carnaroli
9. 2 cucharadas de mantequilla
10. 1⁄2 taza de queso parmesano

1. En una olla a fuego medio agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados, pimienta y sal al gusto. Mezcla y cocina durante 10 minutos o hasta que se dore ligeramente. Luego, incorpora los champiñones y saltea ligeramente.
2. Incorpora el arroz carnaroli y sofríe durante 4 minutos para que se impregne de los sabores.
3. Vierte el vino blanco, mezcla y cocina hasta que el alcohol se evapore.
4. Añade el caldo de carne poco a poco y remueve constantemente. Cuando el arroz seque, agrega caldo de nuevo hasta que el arroz esté blando y no pares de remover para evitar que el arroz se queme.
5. Cuando el arroz empiece a ablandar, incorpora 2 cucharadas de mantequilla y sigue mezclando. Por último, añade el queso parmesano y remueve.
6. Sirve recién hecho y disfruta.