Receta de perdices asadas

Si estas planeando una elegante cena no tienes de qué preocuparte. Si bien las carnes rojas suelen ser un tanto más sencillas de hacer, lo cierto es que la carne blanca tiene un gran atractivo. Por eso, en el día de hoy realizamos unas sencillas perdices asadas.

Ingredientes:

4 perdices
Sal
2 cebollas pequeñas
60 g mantequilla
100 g tocino entreverado en lonchas
1 cucharada harina
30 ml caldo de ave
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Calienta el horno a 200 ºC. Limpia las aves, seca y frota la piel y el interior con sal y pimienta. Pela y corta en dos las cebolletas e introduce cada mitad en cada perdiz.

Ata las aves. Coloca encima el tocino y coloca sobre la parrilla del horno. Hornea aproximadamente durante 40 minutos. Durante la cocción funde la mantequilla y riega las aves con ella.

Recoge el jugo de la cocción y cuela. Dora en una sartén la harina, mezcla con el jugo de la cocción y agrega poco a poco el caldo de ave hasta obtener una consistencia adecuada. Sirve las perdices acompañadas con la salsa.