Pechuga de pollo rellena de guacamole y ¡envuelta en tocino!

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 1 minutos

1. 2 pechugas de pollo
2. 8 rebanadas de tocino
3. Sal al gusto
4. Pimienta al gusto
5. Para el guacamole
6. 2 aguacates
7. 1/2 cebolla mediana finamente picada
8. 1 tomate cortado y sin semillas
9. Jugo de 1/2 limón
10. Cilantro al gusto

1. Machaca dos aguacates y agrega el tomate, la cebolla, el cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
2. Coloca una de las pechugas en corte de mariposa sobre una tabla de cortar y cubre con papel de plástico. Da ligeros golpes hasta aplanar la pechuga y luego retira el plástico.
3. Agrega una porción del guacamole en uno de los lados y empieza a enrollar desde ahí sobre sí mismo.
4. Coloca 4 rebanadas de tocino en uno de los lados de la pechuga y empieza a enrollar el tocino sobre el rollo de pollo. Para evitar que se abran cuando los estés friendo cierra con unos palillos. Repite todo el proceso con la otra pechuga.
5. Pasa el rollo a la sartén a fuego medio alto y cocina hasta dorar el tocino. Aproximadamente 5 minutos. Luego, pasa los rollos a una bandeja para hornear y hornea a 350 °F durante 25 a 30 minutos.
6. Parte en dos y acompaña con una ensalada.