Pay de nuez

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo total: 65 minutos

1. Para la masa:
2. 1¼ o 170gr de harina de trigo
3. 2 onzas ½ de mantequilla sin sal
4. 1 huevo
5. 1 cdita de agua fría
6. 2 cdas de azúcar
7. 1 pizca de sal
8. 1 cdita de extracto de vainilla
9. Para relleno:
10. 1 taza de nuez pecan cortadas en trozos pequeños
11. 3 huevos a temperatura ambiente
12. 2 cdas de mantequilla derretida
13. 1 cda de harina
14. 1 pizca de sal
15. 1/3 taza azúcar mascabado
16. 1 taza de jarabe de maple
17. 1 cdita de extracto de vainilla
18. Nueces para decorar

1. En la mesa de trabajo muy limpia, agrega la harina y la mantequilla a temperatura ambiente, empieza a amasar hasta que la mantequilla esté incorporada con la harina dejando una textura arenosa.
2. Formando una fuente en el centro de la harina, añade el huevo, el agua fría, el extracto de vainilla, azúcar y la pizca de sal por la orilla, empieza con los dedos a mezclar los líquidos y poco a poco ve incorporando la harina hasta que quede una masa. Una vez que estén todos los ingredientes bien incorporados, amasa solo un poco ya que por la mantequilla un amasado extenso puede dejar la masa muy débil. Forma una bolita y cubre con plástico para refrigerar durante unos minutos.
3. Para el relleno, en un recipiente grande añade los huevos y bate ligeramente.
4. Luego añade el jarabe de maple, azúcar mascabado, la sal, mantequilla derretida, extracto de vainilla y mezcla.
5. Por último, agrega los pedazos de nuez y la cucharada de harina. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
6. Precalienta el horno a 180°C
7. Retira la masa del refrigerador .En la mesa de trabajo agrega un poco de harina en polvo para estirar la masa y que no se quede pegada. Con ayuda de un rodillo estira la masa hasta formar la base de un buen grosor.
8. En el molde previamente engrasado y enharinado, y con ayuda del rodillo, coloca la masa, corta los excesos y dale forma a las orillas. Pincha con un tenedor la base para que no se infle a la hora de hornear.
9. Añade la mezcla del relleno y acomoda de manera uniforme.
10. Incorpora las nueces para decorar y barniza las nueces con un poco de jarabe de maple.
11. Cubre las orillas con papel aluminio y hornea a 180°C por 50 minutos. Luego retira el aluminio rápidamente y deja dorar las orillas durante 5 minutos más.
12. Retirar y reposar durante 5 horas.
13. Sirve y disfruta.