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Saludables Delicioso

Muffins de huevo con verduras y queso

Estos muffins son geniales como desayuno o para matar el hambre en cualquier momento.
18 Ene 2021 – 02:43 PM EST
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Muffins de huevo con verduras y queso
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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

  • 6 huevos ligeramente batidos
  • ¼ taza de leche descremada
  • 1 taza de espinaca picada
  • ½ pimiento cortado en cubos
  • ¼ taza de queso mozzarella
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 350° F
  2. En un sartén agrega 1 cucharada de aceite y el pimiento. Cocina a fuego alto durante 5 minutos.
  3. Mezcla los huevos batidos con la leche, sal y pimienta.
  4. En un molde para muffins coloca 6 moldes de silicona o engrasa para evitar que se peguen.
  5. Reparte las hojas de espinaca y el tomate en los moldes de manera uniforme, luego vierte la mezcla del huevo y por último, agrega queso mozzarella en cada uno de los moldes.
  6. Hornea a 350° F durante 20 minutos o hasta que esté un poquito doradito y esponjado.
  7. Disfruta con guacamole o alguna salsa.

6 huevos ligeramente batidos

¼ taza de leche descremada

1 taza de espinaca picada

½ pimiento cortado en cubos

¼ taza de queso mozzarella

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto