Receta de mote pillo ecuatoriano

Es sensacional ver como Latinoamérica tiene recetas tan ricas, diversas y elaboradas. Éstas aplican para toda ocasión convirtiéndose en platos magníficos para compartir con familiares y amigos. En esta ocasión tengo para ti una deliciosa preparación típica para desayunar, el mote pillo ecuatoriano.

Ingredientes: 

• 1 libra cocida de mote o sémola de maíz (maíz molido)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 huevos
• 1 taza de cebolla puerro picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/4 cucharadita de achiote
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cucharada de cilantro finamente picado o perejil
• Sal al gusto

Preparación:

Para iniciar la elaboración del mote pillo ecuatoriano, primero debes calentar en un sartén grande y hondo la mantequilla; mantén el fuego a llama media. Cuando esté derretida, incorpora el puerro, ajo, achiote y unas cuantas pizcas de sal. Sofríe este contenido hasta que los ingredientes estén muy suaves, por lo general los expertos recomiendan un tiempo de 5 minutos. 

Paso seguido, agrega el mote (maíz molido); trabaja esta mezcla y deja cocer por 2 minutos. Ahora añade poco a poco la leche y deja cocinar hasta que el maíz la absorba completamente. Mientras esperas, bate los huevos muy bien, inclúyelos en la mezcla revolviendo y deja actuar por 5 minutos más. 

Finalmente, agrega el cebollín picado y el cilantro. Rectifica la sazón.

Esta elaboración gastronómica típica de Ecuador va muy bien con una quesadilla de jamón y queso, café o chocolate. Sin embargo, puedes incluirla como una perfecta entrada ya que por el sabor y el contenido de sus ingredientes hacen al mote pillo ecuatoriano un plato lleno de nutrientes y mucha sazón.