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Desayunos

Gorditas rellenas de champiñones y espinacas ¡muy mexicanas!

Estas gorditas son perfectas para desayunar, comer o cenar, aparte son una excelente forma de incluir más verduras en la dieta.
5 Jul 2021 – 03:04 PM EDT
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Gorditas de champiñones y espinacas
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Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos

Ingredientes:

  • Para las gorditas
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 oz de manteca de cerdo
  • 1⁄2 taza de agua tibia
  • Para el relleno
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1⁄4 tazas de cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de ajo picado finamente
  • 2 tazas de champiñones fileteados
  • 1 taza de espinacas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa mexicana para acompañar

Preparación:

  1. Para las gorditas, mezcla en un recipiente la harina, el polvo para hornear y la sal.
  2. Luego incorpora la manteca de cerdo y mezcla hasta que la masa esté quebradiza. En este punto, incorpora poco a poco el agua tibia y sigue amasando hasta que la masa no se pegue en tus manos y logres una consistencia firme. (Si te hace falta un poco más de agua, no dudes en agregarle, pero poco a poco.)
  3. Una vez que tengas la masa lista, divide la masa en bolitas y forma con tus manos las gorditas de aproximadamente 5 mm.
  4. Coloca las gorditas en un comal o sartén a fuego medio bajo y déjalas cocinar durante 5 a 7 minutos por lado o hasta que estén cocidas. Repite con toda la masa y reserva.
  5. Mientras tanto, en un sartén a fuego medio, calienta aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo hasta acitronar, aproximadamente 2 minutos.
  6. Incorpora los champiñones, las espinacas y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 4 minutos.
  7. Corta las gorditas por la mitad con mucho cuidado y sin llegar al otro extremo y rellena con los champiñones y espinacas.
  8. Sirve y acompaña con una deliciosa salsa.

Tip Delicioso:
Agrega queso fresco y crema para que sepan aún más rico.

Para las gorditas

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

2 oz de manteca de cerdo

1⁄2 taza de agua tibia

Para el relleno

2 cucharadas de aceite

1⁄4 tazas de cebolla picada finamente

1 cucharada de ajo picado finamente

2 tazas de champiñones fileteados

1 taza de espinacas

Sal y pimienta al gusto

Salsa mexicana para acompañar