Gorditas de maíz rellenas de frijoles

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

1. Para las gorditas:
2. 1 ½ tazas de harina de maíz
3. ½ cucharadita de sal
4. 1 ¼ tazas de agua
5. 2 cucharadas adicionales
6. Para el relleno:
7. Frijoles refritos y queso rallado al gusto
8. El guisado de tu preferencia al gusto (chicharrones en salsa verde, asado de puerco, papas con chorizo, etc)

1. En un recipiente hondo, mezcla la harina de maíz y la sal y agrega poco a poco el agua mientras amasas. La textura ideal es cuando la masa quede suave y manejable, no pegajosa.
2. Calienta la sartén o comal.
3. Forma bolitas y cúbrelas con una servilleta. Si la masa llega a secarse agrega un poco de agua a tus manos y amasa de nuevo para darle más humedad a la masa.
4. Con ayuda de la tortillera y previamente con dos protecciones de plástico, coloca una bolita y presiona la tortillera suavemente hacia abajo para formar una gordita de aproximadamente 10 cms, procura no dejar muy delgada.
5. Retira la gordita de la tortillera y el plástico y coloca suavemente sobre el comal o sartén caliente.
6. Deja cocinar durante 2 minutos y dale la vuelta dejándola cocinar durante otros 2 minutos. Por último dale dos vueltas más hasta que se vean las manchitas cafés. La gordita se inflará un poco.
7. Retira del comal y cúbrela con una servilleta limpia. Después de unos minutos, aún con la gordita caliente pero ya lista para manipular, corta alrededor del borde con un cuchillo lo suficiente para poder agregar el relleno. Reserva nuevamente en la servilleta y repite con todas las bolitas.
8. Cuando estén listas, rellenalas con los frijolitos refritos y el queso. También puedes rellenar de frijoles y cualquier otro guisado de tu elección.
9. Disfruta calientes y recién hechas.