Filete Wellington

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 65 minutos

1. 2 lb de filete de res, limpio
2. 1 lámina de hojaldre
3. 1 libra de champiñones finamente picados
4. 2 cucharadas de mantequilla
5. 2 echalotes
6. 1 diente de ajo
7. 1/2 taza de vino blanco seco
8. 1 huevo batido
9. Sal al gusto
10. Pimienta al gusto
11. Salsa blanca para acompañar
12. Aceite vegetal

1. En un sartén a fuego alto y con un poco de aceite, sella el filete de manera uniforme. No cocinar demasiado para que no pierda el jugo. Cuando esté completamente sellado, retira y reserva.
2. En un sartén a fuego medio, derrite mantequilla y sofríe los echalotes y el ajo durante un par de minutos. Luego, incorpora los champiñones y cocina hasta que cambien de color. Vierte el vino blanco y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina hasta que los líquidos se evaporen y los champiñones tengan un poco la consistencia de pasta. Retira y deja enfriar.
3. Cuando los champiñones estén a temperatura ambiente, sobre un papel film, coloca una cama de manera uniforme con la pasta de los champiñones formando una lámina. Coloca el filete y enrolla bien con ayuda del papel film para cubrirlo todo. Luego, cierra bien con el papel film y refrigera durante 15 a 30 minutos.
4. Pasado el tiempo, retira el papel film del filete y colócalo sobre la lámina de hojaldre de manera que puedas cubrirlo todo al enrollarlo. Pinta los bordes con huevo batido y enrolla formando un paquete con el hojaldre, cierra las orillas pintando con huevo.
5. Coloca el filete con el hojaldre sobre una bandeja para hornear y pinta todo con huevo. Decora con tiras de hojaldre, y pinta nuevamente con el huevo.
6. Hornea a 360 °F durante 25 a 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
7. Sirve y disfruta, puedes decorar con hojas de romero al momento de colocarlo en la fuente y acompañarlo con una salsa blanca.