Cupcakes navideños

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 45 minutos

1. Cupcake:
2. 2 onzas de aceite de oliva suave
3. 5 onzas de harina
4. 4 onzas de azúcar
5. 2 huevos
6. 5 onzas de zanahorias ralladas
7. 4.5 g de manzana pelada y en pequeños cubos
8. 2 cditas de polvo para hornear
9. 2 cditas de canela
10. 1 cdita de nuez moscada
11. Bet´un:
12. 3.5 onzas de azúcar glass
13. 2.5 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
14. 8 onzas de queso crema
15. 1 cdita de extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 180°C
2. En un bowl mezcla la harina, la levadura, la canela y nuez moscada.
3. En otro bowl mezcla el aceite, el azúcar y los huevos uno por uno. Cuando todo esté bien integrado, añade la mezcla de harina poco a poco y revuelve bien hasta no tener ningún grumo.
4. Por último, añade las zanahorias y la manzana revolviendo bien.
5. Reparte la mezcla en los moldes para cupcakes y hornea a 180°C. durante 20-25 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio.
6. Cuando estén listos, retira del horno y deja enfriar.
7. Para el betún, en un bowl agrega la mantequilla e incorpora poco a poco el azúcar glass, luego agrega el queso crema y la vainilla. Revuelve bien durante un par de minutos o hasta que quede sin grumos. Añade el colorante alimenticio azul y amarillo hasta lograr el verde que más te guste.
8. Decora los cupcakes y disfruta.