Ceviche de champiñones

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

1. 2 tazas de champiñones lavados
2. 2 tomates cortados en cuadritos
3. ¼ cebolla morada cortada en cuadritos
4. 1 manojo de cilantro picado
5. ½ pepino cortado en cuadritos
6. Jugo de 2 limones
7. Sal y pimienta al gusto
8. Totopos para servir

1. Corta los champiñones en rodajas.
2. En un recipiente agrega los champiñones, el tomate, la cebolla, el pepino, el cilantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes queden cubiertos de limón. (Si quieres que queden más mojados, puedes agregar más limón)
3. Tapa el recipiente y deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
4. Sirve acompañado de unos totopos de maíz.