Carne desmechada a la mexicana muy versátil

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 105 minutos

Tiempo total: 115 minutos

1. 1 1⁄2 libra falda de res
2. 2 ajos
3. 2 hojas laurel
4. 1⁄2 cucharada de orégano
5. 1⁄2 cucharada de tomillo
6. Suficiente agua
7. 2 jalapeños picados en rajas
8. 1 cebolla picada en julianas
9. 3 tomates picados en tiras
10. 1 ajo picado
11. 2 cucharadas de aceite de oliva
12. Sal al gusto
13. Pimienta al gusto
14. Papas chicas al horno para acompañar

1. Cocina la carne con 2 ajos, sal, orégano, hojas de laurel y tomillo en una olla con suficiente agua. Cuando esté lista la carne, desmenuza la carne y reserva la carne y el caldo por separado.
2. En un sartén a fuego medio agrega un chorrito de aceite y sofríe la cebolla con los jalapeños y el ajo picado. Mezcla bien y cocina durante 4 minutos.
3. Incorpora los tomates, sal y pimienta y mezcla. Cocina durante 3 minutos
4. Agrega 1⁄2 taza del líquido de cocción de la carne y deja cocinar durante 5 minutos o hasta que evapore un poco el agua.
5. Incorpora la carne desmechada y mezcla bien. Deja cocinar 5 minutos más y agrega más caldo de cocción de ser necesario.
6. Sirve y acompaña con papas al horno.