Caldo tlalpeño

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 45 minutos

1. 2 pechugas de pollo
2. 2 ½ litros de agua
3. ½ cebolla
4. 1 diente de ajo
5. 2 tomates rojos
6. 2 zanahorias cortadas en cuadritos
7. 2 calabacitas cortadas en cuadritos
8. 1 taza garbanzos cocidos
9. Chile chipotle adobado al gusto
10. Sal y pimienta negra al gusto
11. Queso rallado al gusto asadero o mozzarella al gusto
12. Aguacate para servir
13. Limón para servir

1. Licúa los tomates, el agua, la sal y pimienta. Luego agrega a una olla y deja cocinar durante 3 - 4 minutos hasta que cambie de color. Reserva.
2. En una olla, agrega el agua, las pechugas de pollo, cebolla y ajo. Deja cocinar a fuego medio durante 25 minutos o hasta que estén bien cocidas.
3. Cuando estén las pechugas listas, retira la cebolla, ajo y el pollo. Desmenuza el pollo y reserva.
4. Agrega al caldo del pollo, la salsa de tomate y la zanahoria. Deja cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
5. Luego agrega los garbanzos cocidos, la calabacita, pollo desmenuzado, sal y pimienta.
6. Mezcla y deja cocinar durante 8 minutos más.
7. Sirve y acompaña con chipotle, queso, aguacate, limón y tortillas o totopos.