Rápidas y deliciosas tartitas de calabaza y queso

En los días acelerados que corren, las tartas son una opción fácil y salvadora, que resultan  perfectas para un almuerzo o cena light. Personalmente, en lugar de cocinar una gran tarta, prefiero hacer varias tartitas individuales, que luego guardo en el freezer y consumo poco a poco a lo largo del mes.

Hoy les comparto una de mis recetas favoritas: unas tartitas de calabaza y queso, a base de una deliciosa mezcla, liviana y nutritiva. Siguiendo esta proporción de ingredientes, te saldrán unas 10 mini tartas.

Animate a probar esta receta súper fácil, y sobre todo, riquísima.

¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 1 calabaza grande
• 2 huevos
• 150 gramos de queso fresco port salud o muzarella
• 2 cucharadas de queso crema (para hacer las tartas más livianitas se puede usar queso light)
• Discos para empanadas
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cortar el queso fresco en dados pequeños.

Cortar la calabaza en rodajas y cocinar en agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que esté tierna.

Una vez cocinada, colar la calabaza y pisarla con un tenedor hasta lograr la consistencia de un puré. Dejar enfriar.

Batir los huevos.

En un bol grande, añadir el puré de calabaza, los huevos batidos, los cubitos de queso fresco y el queso crema. Condimentar con sal, pimienta a gusto, y mezclar todo.

Verter la mezcla en las tapas de empanadas y armar las tartitas. Colocarlas en una asadera previamente aceitada. Cocinar a fuego medio durante media hora, hasta que la masa esté dorada.

Retirar del horno, colocar en una bandeja, y dejar reposar durante varios minutos antes de servir.

¡Listo! ¿Ves que fácil es hacer tu propia mini tarta de calabaza y queso?

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