Quesadillas de brócoli y quinoa

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 20 minutos

1. ½ taza de quinoa
2. ½ taza de brócoli picado
3. 1 taza de queso rallado
4. Sal y pimienta al gusto
5. 4 tortillas de trigo integral medianas
6. 2 cdas de aceite de oliva

1. En dos ollas pequeñas, cocer por separado la quinoa y el brócoli a fuego medio durante 10-15 minutos. Cuando esté listo, retirar agua.
2. En un recipiente, mezcla el brócoli, la quinua, el queso, un poco de sal y pimienta.
3. Divide la mezcla uniformemente sobre la mitad de cada tortilla, doblar la parte superior de la tortilla en el llenado.
4. En un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva, coloca las quesadillas y cocina hasta que estén doradas. Aproximadamente 3 - 4 minutos de cada lado.
5. Corta por la mitad y sirve.