Pudín de peras y especias

La receta que te brindamos hoy en ElGranChef es el resultado de experimentar la forma de preparar los clásicos budines o bundt, combinando los sabores de aromáticas especias y el sutil sabor de suaves frutas como la pera, por ello elegimos para nuestro postre diario el pudín de peras y especias. ¡Anímate a prepararlo!

Ingredientes:

• 3
 peras
 grandes
• 2
 cucharadas
 soperas
 de
 miel
• 2
 cucharadas
 soperas
 de 
cardamomo
 en
 grano
• 450 
grs
 de
 harina
 con
 levadura
• Nuez moscada, canela y jengibre en polvo
• 1 
cucharita
 de
 sal
• 227 
grs
 de
 manteca
• 380 
grs
 de
 azúcar
 moreno
• 4
 huevos
• Esencia de vainilla
• 120
ml
 de leche

Preparación:

Para realizar este pudín, prepara las peras en compota. Para ello pela y corta las frutas en cubos, y las cocinas en un sartén junto a la miel y el cardamomo durante unos 20 minutos a fuego lento.

Retira los restos de cardamomo, y realiza un puré con las peras cocidas en miel.

Ahora comienza a realizar la masa. Primero, mezcla la harina con la canela, la nuez moscada y el jengibre. Agrégale también la sal.

Aparte, bate la manteca y el azúcar hasta que se compacten (debe adquirir un tono blanco), y comienza a agregar los huevos 1 por 1 y añade un toque de esencia de vainilla.

Es hora de unir nuestros preparados. En un bol mezcla el puré de peras y miel, la harina y la leche, vertiendo los ingredientes poco a poco e intercalándolos.

Mientras precalienta el horno a 200ºC, prepara una budinera con papel de aluminio o enmantecando sus paredes para que no se pegue el pudín.

Ahora vertemos nuestra mezcla en el molde, y lo llevamos al horno por unos 45 minutos a 180ºC. Recuerda dejarlo enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

¡Ya tienes tu pudín de peras y especias listo! Ya verás qué delicioso sabor le brinda la combinación de especias y el marmolado de miel y peras. ¡Bon appetit!

Fuente: Whole Kichten Magazine No. 11 pag. 129