Pozole verde fácil y delicioso

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 110 minutos

Tiempo total: 130 minutos

1. 2 libras de pierna de cerdo picada en trozos
2. 1 lb de maíz pozolero pre cocido
3. 1 1/2 - 2 tazas de salsa verde
4. 1 cucharadita de perejil
5. 1/2 cabeza de ajo
6. 1/4 cebolla
7. 2 hojas de laurel
8. 1 cucharada de orégano
9. Sal al gusto
10. Pimienta al gusto
11. 1 cucharada de aceite vegetal
12. Para servir:
13. Cebolla finamente picada
14. Orégano al gusto
15. lechuga
16. Tostadas de maíz
17. Limón

1. En una olla a fuego medio calienta el aceite y vierte la salsa verde. Sazona con el perejil, sal y pimienta. Mezcla y cocina durante 4 minutos. Reserva.
2. En una olla grande y a fuego medio agrega 8 tazas de agua e incorpora el maíz pre cocido, la cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel, el orégano y el tomillo. Mezcla y deja que suelte su primer hervor. Luego baja a fuego medio bajo la temperatura y deja cocinar durante 40 minutos.
3. Pasado el tiempo, retira las hojas de laurel e incorpora los trozos de pierna de cerdo, la salsa verde y sal al gusto. Mezcla, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne este suave.
4. Puedes retirar la carne y desmenuzarla antes de servir.
5. Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábanos, aguacate, jugo de limón y orégano.