Pollo mediterráneo

Delicioso y rápido. Esas dos palabras deberían resumir a la cocina. ¿Para qué pasar horas cocinando cuando podemos preparar platos increíbles en solo un ratito? En esta ocasión preparamos un verdadero manjar. Un pollo mediterráneo que solo nos llevará media hora cocinar.

Ingredientes:

1 taza de arroz blanco de grano largo, crudo
4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo de tamaño pequeño (1 lb)
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharadita de hojas secas de orégano
1 lata (14-1/2 oz) de tomates (jitomates) en cubitos estilo italiano, escurridos
1/4 taza de aderezo de tomates secados al sol
2 cucharaditas de ajo bien picadito
1/4 taza de rebanadas de aceitunas verdes rellenas

Preparación:

Cocina el arroz como indica el paquete.

Calienta a fuego medio, entretanto, una sartén antiadherente grande que hayas rociado con aceite en aerosol. Agrega el pollo y la cebolla; espolvorea con el orégano. Cocina el pollo 3 minutos de cada lado, revolviendo las cebollas de vez en cuando, o hasta que ambos lados del pollo estén ligeramente dorados y las cebollas tiernas y crujientes. Incorpora los tomates, el aderezo y el ajo; revuelve suavemente. Continúa cocinando el pollo de 4 a 6 minutos o hasta que esté bien cocido (165°F), dándole vuelta a los 3 minutos. Agrega las aceitunas.

Coloca el arroz en un platón para servir usando una cuchara; completa el plato con el pollo y la salsa. Puedes acompañar el pollo con verduras al vapor.

Vía | Comidakraft