Pollo al vino con tomates y especias

Hoy vamos a darle una vuelta de tuerca a este clásico pollo estofado, agregándole un toque especial con el vino tinto, los tomates y las especias.

Un plato económico y fácil de hacer pero que, por sus ingredientes y sabor, aparenta mucho más; perfecto para un almuerzo familiar o una cena con amigos. Sigue la receta y aprende ahora mismo esta receta de pollo al vino. 

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 muslos de pollo, cortados a la mitad, sin la piel ni la grasa
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 2 cebollas grandes, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, aplastados
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• Una rama de canela, quebrada a la mitad
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 taza de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
• Una lata de tomates enteros, picados, con sus jugos

Preparación

En una sartén grande y profunda, calienta 2 cucharadas de aceite hasta que esté brillante.

Sazona el pollo con sal y pimienta, y añade la mitad a la sartén.

Cocina a fuego medio alto hasta que se dore, unos 3 minutos por cada lado. Transfiere el pollo dorado a un plato y repite el proceso con el pollo restante. Retira la grasa de la sartén.

Agrega la cucharada restante de aceite a la sartén.

Incorpora las semillas de comino y cocina a fuego moderadamente alto durante unos 10 segundos, hasta que estén fragantes.

Añade la cebolla y cocina a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Ahora agrega el ajo, el jengibre, la canela, la pimienta roja molida y las hojas de laurel. Cocina revolviendo hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 3 minutos.

Suma el vino y deja cocinar a fuego moderadamente bajo durante 5 minutos.

Vuelca el caldo y los tomates con su jugo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Agrega el pollo a la salsa junto con los jugos acumulados y cocina a fuego lento, dando vuelta un par de veces, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa, unos 50 minutos.

Desecha la canela y las hojas de laurel, condimenta con sal y pimienta y sirve.

Este sabroso pollo al vino con tomates y especias va muy bien con un sabroso y afrutado vino tinto Tempranillo, y con una guarnición de vegetales grillados o papas con salsa de champiñón. No dejes de contarnos tus opiniones sobre este plato.