Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes: - 3 tomates pelados
- 1/8 de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 filetes de pescado (tilapia, baza, lenguajo, huachinango)
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla picada en julianas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 tomates picados en cubos finamente
- 1 hoja de laurel
- Orégano al gust
- Tomillo al gusto
- Sal de grano al gusto
- 1 taza de pimiento rojo y verde, cortado en tiras
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de aceitunas en rebanadas
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/4 taza de perejil picado
- Chiles güeros al gusto
- Sal al gusto
Preparación: - Agrega a la licuadora los tomates, la cebolla y los ajos. Tritura muy bien.
- Sazona los filetes con sal y déjalos reposar durante 10 minutos en el refrigerador.
- En una sartén a fuego medio alto, calienta aceite y fríe los filetes de pescado por ambos lados hasta dorar. Cuando estén listos, retira y reserva.
- En la sartén a fuego medio, agrega dos cucharadas de aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Cocina durante 3-4 minutos.
- Luego, incorpora los tomates picados, 1 hoja de laurel, el orégano, el tomillo y sal de grano. Mezcla muy bien y deja cocinar durante 3 minutos.
- grega la taza de pimientos rojos y verdes, y mezcla de nuevo. Vierte la mezcla de la licuadora, la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras y el perejil. Mezcla nuevamente y deja cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
- Añade los chiles güeros, mezcla y luego incorpora los filetes de pescado previamente cocinados. Acomódalos sobre la superficie y déjalos cocinar durante 5 minutos a fuego bajo para que se impregne del sabor de la salsa. No mezclar ya que el pescado se puede deshacer.
- Sirve y acompaña con arroz blanco.
Tip delicioso: Si quieres darle un poco más de sabor picante, agrega el juguito del vinagre de los chiles güeros en escabeche al final de la preparación.
