Pastelitos de manzana y zanahoria

Si estas cuidando la línea, la manzana es una de esas cositas que jamás pueden faltar en tu dieta. Es una gran fuente de vitamina C, tiene un alto contenido en fibra, y muchas otras cualidades. Por eso, de los pastelitos de zanahoria y manzana que preparamos hoy, podrás comer todos los que quieras.

Ingredientes:

1/3 de taza de almendras molidas
125 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 taza de crema agria
250 g de harina
2 huevos
1/2 cucharadita de levadura
ralladura de limón
1 manzana

Para la salsa:
5 cucharadas soperas de compota de manzana
Zumo de 1 naranja
3 cucharadas soperas de vino Pedro Ximénez

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar y añade la crema acidificada. Bate y añade los huevos uno a uno, la ralladura de limón, la zanahoria rallada y la manzana en cuadraditos. Por último, la harina mezclada con la levadura y tamizada. Dispon en moldes pequeños y hornea aproximadamente 30 minutos, hasta que al pinchar los pasteles salga la aguja limpia. Saca de los moldes y deja enfriar.

Para la salsa, mezcla los ingredientes y lleva a ebullición. Retira.

Por último sirvelos rellenos con crema agria y con la salsa de manzana y adorna con tiras de zanahoria cocida en almíbar.

Vía | Hola