Pastel de chocolate y almendra keto

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 45 minutos

1. 2 tazas de harina de almendras
2. 2 a 3 cucharadas de edulcorante
3. 1/4 de cucharadita de sal
4. 1/4 de bicarbonato de sodio
5. 1 cucharadita de polvo de hornear
6. 2 oz de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
7. 5 huevos
8. 1 cucharadita de esencia de vainilla
9. Chocolate 70% cacao, sin azúcar, al gusto
10. Trocitos de almendras para decorar
11. Crema de cacahuate

1. En un recipiente mezcla la harina de almendra, el edulcorante, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla bien.
2. En otro recipiente agrega la mantequilla, 2 huevos y bate bien con ayuda de una batidora. Luego, añade dos huevos, la esencia de vainilla y mezcla nuevamente. Agrega el último huevo y mezcla de nuevo.
3. Incorpora poco a poco la mezcla de harina de almendra al huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Cuando tengas la masa lista, incorpora el chocolate troceado y revuelve.
5. Pasa la masa a un molde con papel de horno y esparce la mezcla sobre todo el molde. Decora la parte superior con almendras y chispas de chocolate.
6. Hornea a 390 °F durante 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio y la superficie y esté dorada.
7. Desmolda y decora con crema de cacahuate y más chocolate troceado.