Panqueques sin gluten

Si eres celíaco o no toleras el gluten, es probable que no puedas saborear unos ricos panqueques con frecuencia. Sin embargo, aquí tienes un nuevo paso en los avances de las dietas para celíacos y un nuevo menú para incorporar a tu lista de permitidos: panqueques sin gluten.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz
• 3 cucharadas de harina de tapioca
• 1/3 taza de almidón de patata
• 4 cucharadas de mantequilla disecada o en polvo
• A gusto, edulcorante
• 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de goma xantana
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 2 tazas de agua

Preparación:

Mezcla bien todos los ingredientes secos (incluidos el edulcorante y la goma xantana). Aparte, bate los huevos junto con el aceite y el agua, y añádelos de a poco a la mezcla seca para que no queden grumos. Calienta una sartén con un poco más de aceite de canola y cocina allí la mezcla hasta que comience a burbujear. Luego voltea el panqueque y cocina del otro lado hasta que dore y la masa quede seca. ¡Sirve caliente y junto a tu mermelada apta para celíacos favorita!