Panqueques de trigo, huevos revueltos y salmón ahumado

Si queremos tener un desayuno distinto de vez en cuando, podemos aprovecharnos de la costumbre americana de comenzar la jornada con un exquisito plato de huevos revueltos, pero en este caso, agregando algunos otros alimentos, como por ejemplo los panqueques de trigo y el salmón ahumado, que terminan por producir una mezcla de sabores y texturas realmente única.

Es decir, degustar un plato de panqueques de trigo, huevos revueltos y acomapañado de salmón ahumado, como el que te enseñamos a preparar a continuación.

Ingredientes:

Para los panqueques

• 85 gr de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 150 ml de leche entera
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 70 gr de queso cheddar rallado
• Un puñado de cebollas frescas picadas
• 2 claras de huevo, de preferencia orgánica
• Mantequilla sin sal

Para los huevos revueltos

• 4 huevos más 2 yemas de huevo
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• Mantequilla sin sal

Para servir

• 2 cucharadas de cebollas picadas frescas
• 250 gr de salmón ahumado
• 1 limón cortado en trozos

Preparación:

Para realizar los panqueques, tenemos que mezclar la harina de trigo, el polvo de hornear, una pizca de sal y la pimienta negra recién molida y la leche, mezclando hasta lograr una pasta suave. Entonces añadimos la mostaza en polvo, el queso cheddar rallado y las cebollas, mezclando hasta que esté todo bien combinado, en una sola masa.

Luego, en un recipiente separado, batimos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves cuando la batidora se ha quitado. Luego, seguimos el mismo procedimiento, pero agregando las claras de huevo batidas, y revolviendo con una cucharada de metal.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, y mezclamos con cucharas de sopa grandes en el molde, para hacer panqueques de tamaño mediano, con alrededor de 10 centímetros de diámetro cada uno.

Freímos los panqueques en tandas, durante dos o tres minutos, hasta que las burbujas pequeñas aparezcan en la superficie y la parte inferior se vea cocida. Los giramos y cocinamos del otro lado, por 1 o 2 minutos, hasta que esté listo, y tratamos de mantenerlos calientes.

Por otro lado, para los huevos revueltos, batimos los huevos en un tazón, y sazonamos al gusto con sal y la pimienta negra. Entonces derretimos la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, donde vertimos los huevos batidos.

Cocinamos por uno o dos minutos, y luego retiramos la cacerola del fuego y dejamos los huevos a un lado para terminar la cocción durante otros dos minutos.

Para servir, colocamos dos panqueques en cada uno de los platos, con una cuchara agregamos los huevos revueltos y espolvoreamos por encima con las cebollas picadas, agregando también el salmón y las rodajas de limón.

¡Listos!