Panqué de plátano y chispas de chocolate

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 8 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 40 minutos

1. 3 plátanos maduros
2. 11/2 tazas de harina de avena
3. 1 cucharadita de polvo de hornear
4. 1/3 taza de aceite de coco fundido
5. 1 huevo
6. 1 pizca de sal
7. 1 cucharada de canela
8. 1 cucharadita de extracto de vainilla
9. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
10. Chispas de chocolate
11. 1/2 taza de nueces picadas
12. Chispas de chocolate 70% cacao

1. En un recipiente mezcla la harina de avena, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal.
2. Machaca los plátanos en un recipiente hasta obtener una pasta.
3. En otro recipiente bate el huevo junto con el aceite de coco hasta que se integren.
4. Incorpora la mezcla del huevo y el aceite a los plátanos junto con la esencia de vainilla y mezcla bien.
5. Integra poco a poco la harina y cuando ya tengas la masa casi lista, incorpora las nueces y mezcla nuevamente.
6. En un molde con papel de horno o engrasado, vierte la masa y esparcir de manera uniforme sobre el molde. Decora con muchas chispas de chocolate sobre la superficie y lleva al horno.
7. Hornea a 360 °F durante 35 a 40 minutos, o hasta que insertes un cuchillo y este salga limpio.
8. Retira el pan del horno y deja enfriar durante 30 minutos para luego desmoldar.