El pan de pascua alemán se sirve en Alemania desde el siglo XIV y varía según la región en la que se prepara. Es llamado Stollen de forma genérica, o Christollen, pero el nombre varía según la región donde sea preparado: Erzgebirge ( "Erzgebirgischer Stollen"), en Bremen (" Bremer Klaben"), en Westfalia ( Münsterländer Stollen ), Erfurt (" Schittchen"), entre otros. Si lo desean pueden revisar su historia aquí.
Pan de Pascua alemán
Por:Univision
La receta base es más o menos la misma, lo que varía es el relleno y las frutas que utilizan en su preparación. Como soy amante de las recetas simples pero deliciosas, les presento esta receta, con la que podrán preparar un delicioso pan de Pascua alemán sencillo, perfecto para quienes nunca han hecho pan, pues no lleva levadura y su textura y sabor no dista mucho del original.
Ingredientes:
- 2 y 1/4 de harina de trigo sin leudante
- 1/2 taza de azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla fría y dividida
- 1 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de frutas confitadas mixtas
- 1/2 taza de uvas pasas
- 1/3 de taza de almendras rebanadas, tostadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- azúcar pulverizada
Preparación:
- En un bowl grande, combina el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega 6 cucharadas de mantequilla y mezcla hasta que la textura sea similar a pequeñas migas.
- En un bowl más pequeño, combina la ricotta, las frutas confitadas, las pasas, las almendras, la vainilla, la ralladura de limón, el huevo y la yema. Bate todo hasta que la mezcla luzca homogénea.
- En una superficie enharinada (como tu mesa de cocina) amasa las dos mezclas juntas varias veces (al menos 5 veces), hasta que la mezcla no se pegue demasiado de los dedos y luzca homogénea.
- Forma con la masa un bollo de unas 10 pulgadas de largo, colócalo sobre un molde engrasado y enharinado. Hornea a 180ºC por 40-45 minutos o hasta que veas que está dorado.
- Derrite la mantequilla restante y con la ayuda de una brocha de cocina, pinta el pan ya dorado. Colócalo en el horno un par de minutos más, luego retira y deja enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorea con abundante azúcar pulverizada.
- ¡Disfrútalo!
