Opiniones sobre el maridaje de vinos y alimentos

Qué vino acompaña mejor a qué comida es una pregunta que genera opiniones diversas, por eso, Jamie Goode (un escritor sobre vinos del Reino Unido) generaliza las opiniones sobre maridaje entre el vino y los alimentos en cuatro categorías.

¿Qué es el maridaje entre vinos y alimentos?

El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de "casar" (metafóricamente) a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.

El concepto principal tras el maridaje reside en que ciertos elementos de los alimentos y vinos, como la textura y el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse; y encontrar la combinación adecuada de éstos hará del comer una experiencia más placentera para el paladar.

Posiciones sobre el maridaje de vinos y alimentos

Nihilista: "Todo es una pavada".

Es la posición más extrema pero minoritaria.

Esta gente piensa que todos los escritos sobre la relación entre los alimentos y el vino es mentira, ya que nunca ponemos en la boca el vino y la comida a la vez.

Legalista: "Es una ciencia exacta con un conjunto de normas específicas".

Es la posición tradicional, adoptada por las obras clásicas de autores como Hugh Johnson (un experto escritor británico sobre vinos).

Algunos libros dedican capítulos enteros a perfilar los mejores tipos de vino para cada producto alimenticio.

El problema de esta posición es que se centra en los vinos clásicos de antaño y no toman en cuenta las opciones actuales.

Anarquista: "Rompe todas las reglas".

Esta es la posición que se está convirtiendo en moda.

Según ellos, beber vino con pescado está bien.

O si quieres beber Sauvignon Blanc con carne, también está bien.

No existen reglas y todo depende del consumidor.

Pragmatista: "Existen coincidencias buenas y malas".

Para ellos, existen algunas reglas de maridaje entre vinos y alimentos.

Por ejemplo, los vinos blancos saben mejor con pescado, y los vinos tintos con carnes rojas.

Una de las áreas donde hay mayor divergencia de opiniones es el nivel de calidad de los alimentos y los vinos.

Una opinión común es que es necesario elegir quién va a ser la estrella: la comida o el vino.

De acuerdo a este punto de vista, es mejor acompañar vinos finos con platos simples que carezcan de sabores fuertes que hagan competencia.

La opinión contraria es que lo mejor se corresponde con lo mejor: vinos finos con alimentos de primera clase.

Ellos creen que la comida excelente y los vinos excelentes tienen una afinidad natural.

Como dice el dicho, sobre gustos no hay nada escrito, asi que te invitamos a que nos cuentes cuál es tu posición. ¿Te identificas con uno de estos cuatro perfiles? ¿O sientes que tu forma de maridar es distinta?