Liviana tarta de crema de banana

El pan de banana es un alimento muy difundido y conocido, sobre todo entre los adoradores de esa suave y dulce fruta. Existen diferentes variantes y formas de preparar pan de banana, pero todas se basan en una combinación de harina o almidón de maíz con una pasta de banana. En esta oportunidad, sin embargo, te contaré cómo preparar una tarta de banana que, a diferencia del pan, consta de una exquisita crema de banana baja en calorías sobre una crocante capa de masa.

Ingredientes:

Para la masa

• 1 1/4 migas de galletas dulces
• 1 1/2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 cucharada de clara de huevo batida apenas
• 4 cucharaditas de margarina derretida

Para el relleno

• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz o maicena
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharada de margarina
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de banana
• 2 tazas de bananas en fetas
• 1 taza de queso crema bajo en calorías

Preparación:

En un recipiente, mezcla bien las migas, el azúcar y la canela en polvo. Luego añade la cucharada de clara de huevo y la margarina. Revuelve hasta que todo quede incorporado. Forra una asadera alta enmantecada con esta masa y hornéala durante 15 minutos más o menos hasta que quede cocida. Deja enfriar.

Vierte en un recipiente el azúcar, la maicena, la sal y el huevo, y mézclalos con un batidor de mano. Aparte, calienta la leche y retírala del fuego apenas comience el punto de "pre hervor". Luego añádela a la mezcla anterior, de a poco y mientras revuelves. Agrega la margarina y cocina todo a fuego medio, siempre revolviendo, por unos 4 minutos, hasta que espese. Luego baja el fuego y cocina de la misma manera, por dos minutos más.

Retira del fuego, añade las esencias de vainilla y de banana y deposita la cacerola sobre un recipiente grande con agua con hielo, hasta que la mezcla quede a temperatura ambiente. Luego añade las rodajas de banana y vierte esta mezcla sobre la masa. Cubre con el queso crema y refrigera. La tarta quedará como un lemon pie, pero de banana y con queso crema en vez de merengue italiano. ¡Para los que gustan de las novedades!