Las delicias de Flor: pan de salvado

En la columna del día de hoy te explicaremos todos los detalles para preparar el pan de salvado más exquisito que hayas comido. Es una receta simple, para elaborar pan con salvado y semillas, y acompañar con mermelada y queso blanco en un desayuno bien nutritivo. Es 100% casero y sabroso, ¡toma nota de esta receta!

Ingredientes:

Harina 0000  750 g
Harina integral   125 g
Salvado de trigo fino    125 g
Extracto de malta   1 cda
Agua 650 cc
Levadura    40 g
Sal 1 cda
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Huevo para pincelar    1 u
Semillas a elección

Procedimiento:

En la columna del día de hoy te explicaremos todos los detalles para preparar el pan de salvado más exquisito que hayas comido. Es una receta simple, para elaborar pan con salvado y semillas, y acompañar con mermelada y queso blanco en un desayuno bien nutritivo. Es 100% casero y sabroso, ¡toma nota de esta receta!

Ingredientes:

Harina 0000  750 g

Harina integral   125 g

Salvado de trigo fino    125 g

Extracto de malta   1 cda

Agua 650 cc

Levadura    40 g

Sal 1 cda

Azúcar 100 g

Manteca 100 g

Huevo para pincelar    1 u

Semillas a elección

Procedimiento:

Por empezar, colocaremos en un bol, la levadura fresca desgranada con las manos y la disolvemos con el agua tibia. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que no veamos trocitos de levadura.

Luego agregamos extracto de malta, azúcar y manteca blanda. Seguimos mezclando con la cuchara.

En otros bols, mediremos las harinas y el salvado . Por un lado, pesaremos la harina 0000 y a ésta le añadiremos la sal. En otro bol, colocaremos la harina integral y el salvado de trigo fino.

De a poco, iremos agregando los secos al bol de la mezcla de levadura.

Seguramente necesitaremos toda la cantidad de harinas para lograr una masa homogénea y de textura suave.

Cuando ya tengamos la masa casi formada, la trabajaremos con las manos, sobre la mesada, para facilitar el proceso de amasado. La trabajaremos hasta incorporar bien todos los ingredientes. Luego, la dejaremos reposar en un bol aproximadamente 20 minutos.

Pasado este tiempo, no veremos un gran crecimiento de la masa en su volumen, pero sí la notaremos más esponjosa y relajada.

Ahora bien, debemos decidir si elaboraremos panes individuales o grandes como para dividir el bollo en tantas partes como sea necesario. Con estas cantidades, podemos elaborar 3 panes grandes, dandoles forma de bollo o colocandolos en molde de budineras (tal como lo realice yo). Sino, podemos preparar bollitos individuales.

En funcion de eso, separaremos la masa principal. Si elegimos realizar panes grandes, estiramos la masa dandole forma rectangular preferentemente.

Luego iremos arrollando como si fuera un pionono, pero ejerciendo presión en cada pliegue, para que no quede aire y luego la miga quede bien formada.

Después lo colocaremos en el molde correspondiente, enmantecado y enharinado.

dejarlo levar

Mientras, prepararemos el mix de semillas que utilizaremos para la superficie del pan. He elegido sésamo, chía, girasol y lino. En el mercado hay muchas semillas para elegir. En algunos casos, viene un mix ya preparado. Si tienes una semilla preferida, puedes decorar los panes solo con un tipo de semillas.

Dejaremos descansar el pan 1/2 hora y pincelaremos con un huevo batido la superficie de los panes. Espolvoreamos con abundantes semillas. Horneamos durante 1 h a 200º aproximadamente los panes grandes y durante 1/2 h los panes chicos. Para darnos cuenta si están cocidos, introducimos un palillo y éste debe salir limpio, sin restos de masa.

Los retiramos del horno y los dejamos entibiar, los desmoldamos, y ya los tenemos listos para consumir. Si deseamos congelarlos, éste es el momento. Cuando hayan recién enfriado, los envolvemos en papel antiadherente o bolsas para congelar productos y los mantendremos en el freezer hasta el momento de consumir. Los podemos descongelar en el microondas o en el horno.

Los panes grandes son ideales para cortar rodajas y untar con mantequilla, queso blanco, mermelada, dulce de leche o cualquier dulce casero.

Espero que disfruten de esta receta tanto como yo, ¡verán lo incomparable que es el gustito de este pan casero!

Secretitos:

*¡Quedan riquísimos para hacer tostadas!