Para los fanáticos del coco, llegan a Las delicias de Flor estos exquisitos Coquitos para la hora del té! Son ideales para compartir con amigos o disfrutar en familia. En pocos pasos, con ingredientes que tenemos en casa, elaboramos una delicia típica de la panadería! Mmmmmmmm qué rico!!!!
Las delicias de Flor: ¡Coquitos!
Por:Univision
Ingredientes
- Coco rallado - 150 g
- Harina - 50 g
- Huevos - 2
- Azúcar común - 60 g
- Manteca/mantequilla - 90 g
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
Almíbar:
Para los fanáticos del coco, llegan a Las delicias de Flor estos exquisitos Coquitos para la hora del té! Son ideales para compartir con amigos o disfrutar en familia. En pocos pasos, con ingredientes que tenemos en casa, elaboramos una delicia típica de la panadería! Mmmmmmmm qué rico!!!!
Ingredientes
- Coco rallado - 150 g
- Harina - 50 g
- Huevos - 2
- Azúcar común - 60 g
- Manteca/mantequilla - 90 g
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
Almíbar:
- 100 g azúcar
- agua (cantidad necesaria)
Procedimiento
Imagen Crovat
Para comenzar tenemos que batir los huevos con el azúcar.
Tip: Siempre recuerda cascar los huevos en un bol aparte para que, si están en mal estado, no arruinen el resto de los ingredientes.
Imagen Crovat
Como segundo paso, agregaremos la mantequilla blanda o derretida, para facilitar su incorporación. Puedes calentar la mantequilla en el microondas para hacer más rapido (30 segundos a mediana potencia aproximadamente).
Agregar también los sabores: la esencia de vainilla (sólo unas gotas) y la ralladura de limón. En lo personal prefiero los coquitos con bastante ralladura, les sienta muy bien.
Imagen Crovat
Mientras, en otro bol, mezclaremos el coco rallado con la harina. Lo reservamos.
Imagen Crovat
Incorporamos los secos a la mezcla previa (de huevos, manteca, y azúcar) y con una espátula integramos todos los ingredientes.
Verán que en seguida se forma una pasta espesa.
Debemos colocar la mezcla en una manga con un pico grande y rizado. Esto es para que los coquitos tengan la forma tal como la conocemos.
Imagen Crovat
Sobre una placa limpia ( no enmantecada para que no se resbalen los coquitos), iremos ejerciendo presión con la manga elaborando los coquitos. Los realizaremos con una mínima distancia, no crecerán pero no nos arriesguemos a que se peguen entre sí.
Luego los hornearemos en un horno medio, hasta que comiencen a dorarse y hagan piso.
Finalmente los retiramos del horno, y, aun tibios, los pincelaremos con el almíbar elaborado con agua hasta cubrir el azúcar en una tacita (y que se ha hecho 1,30 minutos en el microondas a máxima potencia). La idea es darle brillo a los coquitos y más sabor.
La masa de por sí no es muy dulce, entonces el almíbar es ideal para endulzarlos, humedecerlos y abrillantarlos.
Si es de tu preferencia, también se los puede pincelar con mermelada de durazno o damasco antes de servir para que se vean más tentadores.
IMPORTANTE: que no se sequen durante la cocción!
Espero les guste la receta, no demorarán más de 30 minutos en prepararla ¡y seguro desaparecerán de tu mesa en cuestión de segundos!
Los espero en una próxima entrega de Las delicias de Flor.
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