En una parte del mundo el frío está llegando desde hace un tiempo. Si vives en América del Norte o en Europa seguramente estarás pensando en cocinar platos ricos en calorías, apetitosos y humeantes. Por eso compartimos contigo este delicioso guisado de carne con patatas y zanahorias.
Guisado de carne con patatas
Por:Univision
Sus orígenes
La gastronomía europea, particularmente la de España e Italia, son pioneras en los guisados y en la técnica de estofar. Esta técnica consiste en hervir algún tipo de carne con verduras en su propio jugo, de a poco, y a fuego bajo. Y es así como a fuego lento se va haciendo este delicioso plato.
Ingredientes:
- 2kg de carne sin hueso, cortada en pequeños trozos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias, cortadas en cuartos
- 3 tallos de apio, cortados en cuartos
- 2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
- 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad a lo largo.
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1/3 taza de vinagre
- 750ml de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 3 tazas de caldo de carne
- 3 tazas de agua
- 1,5kg de patatas pequeñas hirviendo blanco
- 1kg de zanahorias
Preparación:
Precalienta el horno a mínimo. Sazona la carne con 2 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto y luego incorpora la carne, cocínala en tres tandas por alrededor de 8 minutos cada tanda. Al retirarla reserva en un recipiente.
Reduce el fuego a medio, agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien dorado, aproximadamente por unos 12 minutos.
Incorpora la salsa de tomate y cocina, revolviendo, para que no se pegue ni se queme, por 2 minutos.
Agrega el vinagre y sigue cocinando, revolviendo continuamente, por 2 minutos más. Ahora añade el vino, las hojas de laurel y el tomillo y deja hervir hasta que el vino se reduzca en alrededor de dos tercios, por unos 10 a 12 minutos.
Añade el caldo a la olla junto con el agua, la carne y lleva a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne este muy tierna, aproximadamente unas 2 1/2 horas.
Mientras se hace el estofado de carne, pela las papas y cortalas en trozos medianos. También corta las zanahorias en cubos de unos 2,5 centímetros.
Agrega las papas y las zanahorias al guiso (asegúrate de que estén bien sumergidas) y cocina a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas, unos 40 minutos.
¡Acompáñalo con un crujiente pan casero para disfrutarlo aún más!
Si quieres conocer más recetas de carne guisada en ElGranChef también te contamos cómo preparar stroganoff de carne, pincha en el artículo y conocerás cada uno de los pasos de esa deliciosa receta.
