Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes: - Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 chiles guajillos
- 4 chiles de árbol
- 2 tomates
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Para las flautas
- 9 oz de chicharrón de cerdo
- Tortillas de maíz grandes
- Aceite para freír
- Lechuga al gusto
- Tomate al gusto
- Aguacate
- Elote al gusto
- Crema agria al gusto
- Salsa picante (opcional)
Preparación: - En una olla a fuego medio agrega 2 cucharadas de aceite, tomates, chiles guajillo, chiles de árbol, pimienta y comino. Mezcla y sofríe. Luego incorpora la taza de caldo de pollo y deja cocinar durante 5 minutos hasta que los chiles se ablanden y los sabores se combinen.
- Agrega todos los ingredientes de la salsa a la licuadora y sazona con sal al gusto. Licúa muy bien.
- En otra olla a fuego medio bajo, agrega una cucharada de aceite y la salsa. Remueve y deja cocinar durante 10 minutos hasta que espese un poco. Luego, incorpora el chicharrón y mezcla bien hasta que esté bien integrado con la salsa, para luego dejar cocinar durante 5 minutos más.
- Para empezar a armar las flautas, calienta ligeramente las tortillas para que sea más fácil enrollarlas y no se te rompan. Coloca un poco de chicharrón sobre la tortilla y empieza a enrollar. Puedes cerrarlas con un pica dientes para que no se te abran al freírlas.
- En un sartén a fuego medio y con suficiente aceite, fríe las flautas hasta que doren de manera uniforme, esto te llevará aproximadamente 5 minutos. Cuando estén listas, retíralas del aceite y déjalas reposar en una servilleta de papel para que escurra el exceso de aceite.
- Sirve y acompaña con lechuga, tomate, elote, aguacate, crema agria y la salsa picante de tu preferencia.
Tip delicioso: En vez de freír las flautas, puedes hacerlas en air fryer y quedarán igual de crujientes.
