Los filetes de carne con papas fritas son una de las combinaciones infalibles cuando queremos sorprender con una buena comida. En esta ocasión aderezamos la carne con una mezcla de chalotes, alcaparras, perejil, mostaza, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Nada mejor que una porción de papas fritas para acompañarla, ¿no? Aprende cómo preparar ya mismo este plato y disfruta de una excelente comida.
Filetes de carne con papas fritas
Por:Univision
Ingredientes:
(para 2 porciones)
500 gramos de carne cortada en rodajas
Para el aderezo:
15 gramos de chalotes picados
15 gramos de alcaparras picadas
5 gramos de perejil picado
15 gramos de mostaza de Dijon
75 ml de aceite de oliva
10 ml de vinagre de vino tinto
Para las papas:
1 kilo de papas
3 kg de manteca (grasa de carne asada)
Preparación:
Para preparar el aderezo debes mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto.
Luego pela las papas y córtalas en trozos. Enjuágalas bajo un chorro de agua (hasta que el agua salga clara). Luego colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua. Lleva a hervir y cocina hasta que se ablanden. Luego escurre. Coloca en una bandeja y deja que se sequen. Derrite la manteca en una sartén y cocina a 140ºC. Luego fríe las papas hasta que estén doradas. Quita la grasa de más (pasando por una toalla de papel) y deja enfriar.
Luego sazona los filetes y calienta la plancha de una parrilla. Coloca en un recipiente y coloca 2 cucharadas de aderezo. Mientras tanto lleva una freídora a 180ºC y fríe las papas hasta que estén crujientes y doradas. Corta los filetes, colócalos en platos (con los jugos por encima) y sirve con las papas fritas.
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