Entomatado de pollo

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo total: 50 minutos

1. 1 kilo de pollo con hueso
2. 1 diente de ajo cortado finito
3. 2 cdas. soperas de aceite
4. ¼ de taza de cebolla blanca picadita
5. 1 chile jalapeño cortado en cuadros
6. 1 chile poblano cortado en cuadritos
7. 6 tomates cortados en cuadritos (3/4 de kilo aprox.)
8. 1 cubo de caldo de pollo
9. ½ tazas de agua tibia
10. Sal y pimienta al gusto
11. ¼ de taza de cilantro picado

1. En un recipiente, sazona el pollo con sal y pimienta. reserva.
2. En una olla a fuego medio alto, calienta el aceite y agrega las piezas de pollo, fríe por 10 minutos volteando constantemente para que se dore bien.
3. Pasado el tiempo, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina por 4 minutos o hasta que el ajo esté transparente.
4. Agrega el chile poblano y el chile jalapeño cortado en cubos y cocina durante 5 minutos más. Durante todo este tiempo de cocción revuelve ya que parte de la verdura puede quedar hasta abajo en la olla y pegarse.
5. Por último, agrega los tomates y deja cocinar por otros 5 minutos.
6. Mezcla los tomates ya picaditos a el resto de los ingredientes cociéndose en la olla, y cocina por otros 5 minutos.
7. Cuando los tomates ya estén blandos, agrega el cubo de caldo de pollo disuelto en 1 taza de agua tibia. Sube el fuego para que empiece a hervir y una vez que pase, bajalo de nuevo. Aquí podrás verificar de sal. Pon tapa a la olla y deja cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
8. Sirve.