Ensalada de mariscos

Para este clima de verano que se acerca cada vez más despiadado con sus altas temperaturas, nada como una refrescante ensalada de mariscos. Los frutos de mar son especialmente codiciados en esta época, cuando solemos ir a las costas a disfrutar de un refrescante baño de mar.

Sin embargo, los mariscos recién salidos del mar no son una limitante, es por ello que le presentamos esta receta de ensalada de mariscos en la que puedes utilizar productos frescos o enlatados. Es importante que al usar productos frescos éstos se encuentren en perfecto estado, lo que puedes deducir de su olor y color.

Ingredientes:

• 3/4 libra de cangrejo tipo surimi
• 1 lata de almejas en salsa picante
• 1 lata de almejas al natural
• 1 aguacate (palta) maduro, cortado en cubos
• 2 tomates, si semilla y cortados en dados (con piel)
• 3 tazas de lechuga romana cortada en trocitos
• 1/2 taza de cilantro muy cortado
• 1/2 cebolla pequeña, cortada
• El jugo de un limón
• 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

- En un bowl mezcla todos los mariscos, incluyendo las salsas si las tuviera, junto el ketchup y el jugo de limón.

- En un bowl más grande, mezcla la lechuga, tomates, cilantro y cebolla. Agrega el aceite de oliva y revuelve muy bien. Añade el aguacate (palta) y ajusta la sal y pimienta a tu gusto.

- Una vez que rectifiques el sabor de los vegetales, agrega los mariscos y mezcla muy bien. El aguacate resaltará todos los sabores, así que puedes agregar más si es tu deseo.

Recomendaciones:

- Si no te gusta el picante, sustituye la lata de almejas en picante por una en aceite.

- Puedes agregar todos los mariscos que te gusten, incluso camarones ligeramente salteados.

- Refrigérala un poco antes de servir, de este modo será aún más refrescante.