No hay celebración que esté completa sin una botella de champagne o vino espumante, y como estamos a unos pocos días de Navidad y Año Nuevo, les propongo conocer un poco sobre estos vinos.
El champagne y los vinos espumantes
Por:Univision
Todos los champangne se hacen a partir de uvas cultivadas en la región noreste de Francia, en la provincia de Champagne. La mayoría de los champagnes no son vintage, es decir que están hechos de una mezcla de uvas de diferentes años. El champagne Vintage se elabora con uvas de alta calidad a un mismo año que es añejado por lo menos durante tres años.
El champagne también se puede clasificar de acuerdo a la cantidad de azúcar que contiene:
• Brut: seco, inferior al 1,5% de azúcar
• Extra Sec: extra seco, 1,2-2% de azúcar
• Sección: medio dulce, el 1,7 al 3,5% de azúcar
• Demi-Sec: dulce, 3.3 a 5% de azúcar, es servido como un champagne de postre
• Doux: muy dulce, más del 5% de azúcar, servido como un champagne de postre.
Los vinos espumantes que no se produzcan en Champagne no pueden llevar este nombre, pero eso no quiere decir que no se puedan elaborar, las uvas Chardonnay y Pinot Noir, principales variedades utilizadas para hacer champagne, son cultivadas en todo el mundo, por lo tanto son muchas las regiones que producen vinos espumosos, que cabe destacar que son algo menos costosos y más accesibles.
Algunas variedades de espumante son el Prosecco italiano y el Asti, el Cava español y el alemán Sekt.
Para servir el champagne se debe enfriar el vino en la parte más fría del refrigerador. Una vez frío se debe abrir la botella girando la jaula de alambre del corcho, y manteniendo el pulgar sobre el corcho.
Mantener la botella en un ángulo, con el corcho en dirección opuesta a ti. Sujetar el cuello de la botella con un paño seco, con el pulgar sobre el corcho, girar suavemente la botella. Se debe sentir que el corcho se suelta y retirarlo casi sin sonido, no se debe abrir dramáticamente.
Servir de lado, al ‘ estilo cervecero’ en copas de champagne limpias y secas.
