Descubre las recetas favoritas de 3 grandes chefs

Todos los grandes chefs tienen recetas favoritas que además pueden preparar en un santiamén, porque son muy sencillas de hacer.

¡Y hoy descubrirás cuáles son las recetas favoritas de 3 grandes chefs: Mario Batali, Jean-Georges Vongerichten y Eric Ripert.

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#1 Fritelle de cebolla de verdeo de Mario Batali

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 taza de agua mineral fría
• 1/2 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cebolletas (cebolla de verdeo) en rodajas
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

En un tazón mediano combina los huevos, la harina, el polvo de hornear, el agua, el queso y una pizca de sal y pimienta, y bate bien para mezclar. 

En una sartén antiadherente o de hierro fundido calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Incorpora las cebollas de verdeo en la masa.

Coloca cucharadas de masa en la sartén caliente formando pequeños panqueques. Cocina hasta que estén dorados de un lado, y voltéalos para dorarlos del otro lado. 

Retira del sartén y colócalos en un plato cubierto con toallas de papel. Repita con el resto de la masa. Espolvorea con sal y sirve inmediatamente.

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#2 Repollitos de Bruselas asados con nueces pacanas y aguacate de Jean-Georges Vongerichten

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de repollitos de Bruselas, cortados, blanqueados, escurridos y cortados por la mitad
• 1 cucharadita de hojas de tomillo
• ¼ taza de nueces pacanas tostadas
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en dados medianos
• Sal y pimienta negra
• Vinagre balsámico

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que esté bien caliente y añade los repollitos de Bruselas. 

Sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén crujientes y bien dorados.

Añade el tomillo, luego las nueces y el aguacate, y mezcla suavemente para calentar.

Sirve rociado con vinagre.

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#3 Mejillones con tomate y azafrán de Eric Ripert

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• ½ taza de tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharadita de hebras de azafrán
• 3 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de mantequilla blanda
• Sal marina y pimienta recién molida

Preparación:

Frota bien los mejillones bajo el chorro de agua fría, descartando cualquiera con las conchas rotas. Elimina la "barba" de los mejillones.

Calienta una sartén de fondo pesado a fuego medio con el aceite de oliva.

Agrega el ajo y saltea hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto.

Añade los mejillones, tomate, vino blanco, azafrán y perejil; revuelve para combinar.

Incorpora la mantequilla, tapa y cocina los mejillones hasta que estén todos abiertos, alrededor de 3 a 5 minutos. 

Sazona con sal y pimienta si es necesario. Sirve en cuencos con pan crujiente al lado.

¿Cuál de estas recetas favoritas de los grandes chefs te gustó más? ¡Comenta!

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