Deliciosa torta de zanahoria cubierta con queso crema y nueces

Si quieres probar una verdadera delicia, ¡tienes que hacer esta torta de zanahoria y queso crema!

Sorprenderás a toda tu familia con este paste exquisito, te lo pedirán una y otra vez.

¡Anímate, te quedará estupenda!

Ingredientes:

Para la torta:

• 1 taza de azúcar cómun
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 tazas de harina
• 2 cdas de polvo de hornear
• 1 cda de canela molida
• 1/4 cda de sal
• 1/4 cda de nuez moscada
• 1 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 cda de esencia de vainilla
• 2 huevos batidos
• 3 zanahorias grandes rayadas
• 1/3 tazas de pasas de uva (opcional)

Para la cubierta:

• 220 gr de queso crema blando
• 110 gr de mantequilla blanda
• 2 tazas de azúcar impalpable
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación:

Torta:

En un bol, agrega los dos tipos de azúcar, la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal y la nuez moscada, mezcla para que se combine los ingredientes.

Agrega el aceite vegetal, el puré de manzana, los huevos y la vainilla, mezcla para combinar pero no demasiado. Añade las zanahorias y las pasas y guarda la mezcla para más tarde.

En una olla de cocción lenta, rocía aceite en spray en los lados y vierte la mezcla de la zanahoria dentro. Cubre la preparación con una hoja de papel aluminio y encima coloca la tapa de la olla presionando para sellar.

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Cocina a fuego lento durante 3 horas. A continuación, deja enfriar durante 15 minutos y desmolda la torta con cuidado. Deja que enfríe completamente.  

Mientras enfría, puedes ir preparando el glaseado. En una batidora, añade el queso crema y la mantequilla, mezcla a velocidad media hasta que esté completamente lisa.

Agrega la vainilla y bate durante 30 segundos. Poco a poco agrega el azúcar impalpable y bate en velocidad baja hasta que esté completamente combinado. Colócala en el refrigerador hasta que sea necesario.

Con la ayuda de un cuchillo o espátula cubre el pastel con la mezcla del queso crema y pon unas nueces encima.

¡Qué delicia! ¿Harás esta rica torta de zanahoria en casa? 

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