Conoce todo acerca del grelo

Los grelos son las hojas de una variedad de nabo, conoce más de ella. Sigue leyendo.

Por:Univision

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Es bueno conocer más acerca de otros alimentos que puedes tener en la cocina, para que te arriesgues a preparar nuevas recetas. En esta ocasión, te vamos a presentar todos los beneficios de los grelos.

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Los grelos son las hojas de una variedad de nabo y una verdura típica de la cocina gallega.

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Es rica en vitamina A, ácido fólico, minerales y fibra.

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Su sabor es intenso y ácido. Tu paladar puede percibirlo algo amargo, pero lo mejor es que puedes preparar deliciosas recetas con ellos.

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Cuando son jóvenes los conocen como nabizas y cuando están crecidos, apunto de florecer ya son llamados grelos.

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Se suelen plantar en verano, por lo regular en agosto para disfrutar de ellos durante todo el invierno, que es cuando florecen.

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Los grelos se recogen antes de que el nabo florezca pues si se dejan mucho tiempo madurar en la planta, el grelo se vuelve difícil de cocinar y de comer pues desarrolla fibra en su tallo.

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Cuando eso pasa se vuelve leñoso y muy difícil de ablandar aunque se cocine por horas.

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Algunos tips para cocinarlos son: antes de prepáralos, pon un recipiente con agua templada donde los vas a ir lavando, después selecciónalos y quita aquellas hojas que vemos amarillas o secas.

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Después de eso córtalos y los lávalos en el agua que teníamos preparada. Procura frotarlos con las manos para quitarles parte de su amargor y aspereza.

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Una vez lavados ya están listos para una deliciosa receta.

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Algunas personas y dependiendo de la variedad del grelo, si son muy amargos, se le da un escaldado previo en agua hirviendo para después escurrirlos y cocerlos en el agua definitiva, ya sea para el caldo gallego u otra preparación.

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Con los grelos puedes preparar una deliciosa crema de maíz y nabos con grelos, unos espaguetis con grelos, o si quieres una guarnición puedes improvisar con unos judiones con grelos. Las opciones son infinitas.

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Cuando los compres toma en cuenta que sus hojas estén verdes, brillantes y sin manchas amarillas.

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Pueden tener alguna pequeña flor de color mostaza, pero ojo es mejor que no los compres si están floridos, pues serán muy duros y difíciles de cocinar.

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Conservarlos en un sitio fresco y sin luz hasta la hora de cocinarlos. Si no los vas a preparar ese día es mejor que los envuelvas en un papel de periódico o una bolsa de plástico perforada en el congelador, así aguantarán de dos a tres días.

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