Como hacer pancakes de ricotta y melocotón

Si te gustan los postres con los que se puede desayunar, tomar después de comer, o incluso merendar y cenar, creo que la receta que te traemos hoy de pancakes de ricotta y melocotón te encantará. A continuación te contamos cómo se preparan.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharada de sal
• 1/4 cucharada de canela
• 1 taza de ricotta
• 2 huevos
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 tazas de leche entera
• 4 Melocotones en almíbar cortados en cuartos

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Por otro lado, en un bol diferente mezclamos el ricotta, las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. En cuanto ésta segunda mezcla sea homogénea, la añadimos a la primera para crear nuestra masa de pancakes.

A continuación añadimos la leche y volvemos a mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén unidos. Con la ayuda de la batidora, llevamos al punto de nieve las claras de los huevos, y en cuanto estén lo añadimos a todo lo demás volviendo a mezclar. Esta será la base de nuestros pancakes con ricotta y melocotón.

Una vez esté lista, tan solo nos queda echar la mezcla en la sartén para crear cada una de las pancakes de esta receta. En cuanto tengas la primera, la sirves en un plato y colocas encima de ella uno de los cuartos de melocotón que habíamos añadido a los ingredientes

Estas pancakes son cremosas por el queso que llevan en su interior, y perfectas para tomar como desayuno o como merienda. Gustan a los pequeños y a los mayores, así que podría decirse que son la receta ideal para disfrutar en familia. ¿Te animas a probarla? Y si quieres probar otras ideas de pancakes, te animo a leer esta receta de pancakes con 5 ingredientes.

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