La Navidad se festeja en casi todo el mundo. Por ello, existen comidas típicas de Navidad de diverso origen. Para muchos italianos, y también para los de ascendencia italiana, es un placer reunir a los seres queridos en torno a una mesa bien servida. La emoción de saborear platos de la región y el ambiente festivo son dos de los condimentos suficientes para inspirar deliciosos platos.
Comidas típicas de Navidad en Italia
Por:Univision
Los platos típicos de la cocina italiana
Los platos típicos italianos de Navidad incluyen baccalá (pescado salado bacalao seco), fideos, pasta al horno, capón y pavo. La tradicional cena de Navidad incluye siete tipos de pescado, o nueve, once, trece o, dependiendo de la ciudad de origen.
Esta cena es conocida como "La Vigilia Napolitana" en ciudades del sur e incluye un vegetal: el brócoli y, por ello, también es conocida como la Navidad brócoli; la anguila y caponata di pesce (ensalada de pescado) para completar el plato principal.
Los dulces tradicionales
Los dulces tradicionales son también elementos importantes para el menú de Navidad en Italia. Muchos de ellos se originaron en los conventos, donde las monjas hacían un tipo especial de dulces para celebrar las fiestas religiosas, como la Navidad, presentándolos como regalos. Cada convento hizo un tipo particular de dulce.
Estos postres son: struffoli (pasta napolitana miel), cenci (cintas de pasta frita espolvoreada con azúcar potencia), los higos secos, almendras confitadas, castañas y frutas de mazapán y verduras.
También el pan dulce, que tiene diferentes nombres según la región: panforte (una especialidad de Siena) y el pandolce (una especialidad de Génova).
La leyenda dice que el panettone se originó en el siglo XVI, cuando un panadero llamado Antonio se enamoró de una princesa y horneó un pan dorado, con huevos y mantequilla para ganar su corazón. Con los años el nombre del pan se convirtió en pan dulce, y en el siglo XIX, con la unificación de Italia, el pan estaba adornado con cerezas confitadas rojas.
Imagen thinkstock
Compartimos contigo una receta típica de la gastronomía italiana, para que hagas en estas fiestas, la cicerata.
Ingredientes:
(8 personas)
- 6 claras de huevo
- 5 ¾ tazas de harina de trigo
- 12 yemas de huevo
- ¼ cucharadita de sal
- 2 ¾ tazas de aceite extra virgen de oliva
- ¾ de taza de licor de anís
- ¼ taza de azúcar
- 1 taza de almendras fileteadas y tostadas
- 1 taza frutas confitadas finamente picadas
- Jugo de 8 naranjas
- 3 tazas de miel
- Ralladura de 4 naranjas, en juliana
- ¼ de taza de chispas de colores
Preparación:
Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Coloca la harina en un recipiente, suma de a poco las yemas de huevo, la sal, el aceite de oliva, el licor de anís y el azúcar. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas con una cuchara de madera. Mezcla muy bien todos los ingredientes con la cuchara de madera y si es necesario con las manos. La mezcla debe ser suave y elástica. Si está demasiado seca, añade más licor, y si está demasiado húmeda, añade más harina.
Corta en trozos del tamaño de garbanzos y forma pequeñas esferas. Calienta el aceite restante, fríe los trozos de masa hasta que estén dorados. Retira con una espumadera y seca con toallas de papel; espolvorea con las almendras fileteadas y las frutas confitadas.
Calienta el jugo de naranja en una cacerola, agrega la miel y sigue cocinando esta preparación. Luego incorpora la cáscara de naranja en juliana. Vierte la salsa sobre cada porción y las chispas de colores. Enfría a temperatura ambiente antes de servir.
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